Croissant Gran Viennese Plus è il semilavorato che, grazie al burro in esso contenuto e all’adozione di aromi tecnologicamente avanzati, consente di realizzare prodotti dove l’aroma e la fragranza del burro trovano la massima esaltazione.
Contiene lievito madre, che facilita la lavorazione, interviene sulla struttura del prodotto e apporta tutte le proprietà tipiche della fermentazione naturale in termini di gusto, fragranza e conservabilità. Ideale in metodo diretto e congelato da lievitare, utilizzabile in metodo prelievitato.
caratteristiche
- Con burro: esalta la fragranza del prodotto finito
- Ottima lavorabilità: elasticità e plasticità degli impasti
- Alta tecnologia: ideale in metodo diretto, utilizzabile anche in metodo congelato da lievitare
vantaggi
- Eccellente qualità: croissant leggeri, gustosi e friabili
- Elevato sviluppo: ottimo volume (fino a + 10%) e struttura regolare
- Elevata versatilità: utilizzabile per una vasta gamma di prodotti
